采挖山藥立冬時
我的家鄉(xiāng)古城,俗稱懷府,物產(chǎn)豐富,最出名的是“四大懷藥”:山藥、牛膝、菊花、地黃,其中尤以山藥最為珍貴。
北依太行山做屏障,南靠黃河、沁河水源滋養(yǎng),特殊的地理氣候造成了懷府山藥的獨(dú)特藥性。太行山野生山藥最難得,四五年才能長成,可遇而不可求,藥性和口感都是頂級的。
每年立冬,我都要邀約幾名好友,深人太行山,一方面領(lǐng)略深山美景,一方面尋找野生山藥的蹤跡。深秋時節(jié),太行山的景色和物產(chǎn)是最豐富的。成片的黃白色山菊花、滿山的紅葉、紅燈籠一樣的山柿子、燦爛如霞的山楂樹以及珍貴的野生山藥、柴胡、丹參、菟絲子等藥材。
漫山遍野的荒草灌木,想找到野生山藥不那么容易,但也是有竅門的。山藥喜陰,一般生長在陰面的山坡上。另外它還有一種非常少見的生長特性。深秋后,即便停止生長變得枯黃,蔓與葉子卻不斷、不脫落,而且秧苗下面還散落著花生米大小的山藥蛋。
山上石多土少,深扎在石頭縫中的山藥形狀便隨著周圍的石頭、沙土多少而變化,沒有固定形狀,而且表面坑坑洼洼布滿了沙粒。我們在山上一直跑到中午,也沒有見到一棵山藥的影子,卻遇到一個氣喘吁吁的老人,坐在一個土坑邊發(fā)呆。問了緣由,原來老人挖到一顆挺粗的山藥秧,順著秧苗向下挖了一上午,卻挖到了一塊磨盤一樣的大石頭。老人一下子傻了眼,只好放棄。我和朋友看著實(shí)在可惜,便幫助老人,繼續(xù)開挖。我們先把磨盤石頭周圍的雜土清理干凈,然后兩人奮力用撬杠將石頭慢慢掀開,移到一邊,再向下挖掘,終于挖到了足足有三斤多的老山藥。
現(xiàn)在上山采挖山藥的人越來越多,野生山藥就變得可遇而不可求,山里挖到的一般是不出賣的,留給自家食用,只作健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎。蒸、煮、熬粥吃都是美味,拿出兩三塊大小不一的山藥洗凈放米湯里,煮上一兩個小時,散發(fā)出的山藥清香便能充滿整個屋子,令人回味無窮……