環(huán)境缺乏

我國(guó)有72%的土壤缺硒，其中30%位于嚴(yán)重缺硒地區(qū)，長(zhǎng)期生活在嚴(yán)重缺硒地區(qū)的人群容易患克山病等地方病。

重金屬污染

工業(yè)的污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫會(huì)與硒發(fā)生化合反應(yīng)，不利于植物吸收硒。土壤中硒的缺乏，加上污染的原因，使食物鏈中的硒在不斷下降。

不良生活方式

吸煙、酗酒、吃燒烤、喝碳酸飲料、熬夜、加班、精神緊張等，都會(huì)造成硒的過(guò)多消耗排泄，導(dǎo)致硒缺乏。

飲食結(jié)構(gòu)失調(diào)

食物在精制過(guò)程中，損失50%至75%的硒，一般在粗糧和糧食皮殼中礦物質(zhì)含量較高，而加工后的粳米、精白面粉中含量損失嚴(yán)重。此外，中國(guó)傳統(tǒng)的熱燙、燉煮、煎炒等烹調(diào)方法使食物中的硒損失10%--50%左右。

硒的消耗

1、中老年人吸收機(jī)能下降，硒攝入不足而缺硒；

2、疾病加劇缺硒、缺硒惡化疾病，形成循環(huán)效應(yīng)。