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餐桌上的變化

平時家里吃飯,我經(jīng)常會多炒上幾盤菜,因?yàn)閮鹤颖容^挑食,但即便我變著花樣按照他們的口味來做,兒子還是會在一桌豐盛的飯菜里挑挑揀揀。其實(shí)這也怨不得他們,生活條件變好了,大魚大肉對這些小孩子來說早已沒有了吸引力。每到這時,我總會想起自己的小時候來。

小時候家里平常吃飯,想要放開肚皮吃肉,印象中幾乎沒有發(fā)生過。大多是母親做好飯,在廚房一聲吆喝“都來吃飯了”。之后我們便會端上一碗飯菜,或屋里,或屋外,或大街,各自吃了起來。因?yàn)轱埐诉^于隨意和簡單,所以不需要固定的餐桌來就餐。那個年代除了逢年過節(jié),對肉的記憶,一直停留在母親用肥肉煉油剩下的油渣,那時候在熬好油的幾天里,母親做飯會特意從油罐里多盛一勺放入菜中,經(jīng)過簡單的熬煮,油渣吸足了湯汁,一口咬下去滿嘴流油,那濃香四溢的味道,現(xiàn)在想來仍是垂涎不已。

在食物匱乏的年代,肉,絕對是誘惑的代名詞。記得有一次,母親買回來肉正在案板上切的時候,妹妹纏著非要吃肉,無論母親如何苦口婆心的哄勸,這是生肉不能吃,等炒熟了再吃,但妹妹哭著執(zhí)意要吃,母親無奈,只好切下一塊肉塞進(jìn)了妹妹嘴里,妹妹高興地咀嚼起來,竟然絲毫沒去在乎生肉的腥味。

那個年代想要大口吃肉需要等到春節(jié)。春節(jié)前夕,除了把屋里和院落來一次大清理外,洗刷柜底沉寂一年的盤子也是必不可少的。每到這時,我就會湊上去幫母親洗上幾個鑲著花邊的盤子,因?yàn)槲抑,接下來可以連續(xù)幾天有肉吃了。這樣的期待,可以說是除了壓歲錢之外最強(qiáng)烈的期盼了。

時代的步伐不斷前進(jìn),生活質(zhì)量也日益提高。我家小小的餐桌更是發(fā)生了大變化,即使是平常的日子,我也會用心去準(zhǔn)備幾道拿手菜,經(jīng)過一陣忙碌,一道道冷拼熱炒端上了餐桌。

現(xiàn)如今,生活富足,人們也不再為吃而吃,逐漸開始在吃上注重養(yǎng)生,如何去吃的健康,吃的營養(yǎng),開始追求低鹽、低糖、低油、低脂的營養(yǎng)餐。飲食結(jié)構(gòu)不斷改變,餐桌內(nèi)容不斷豐富,這正是祖國不斷進(jìn)步的最直觀體現(xiàn)。這一點(diǎn),就像我家一樣普通百姓的小小餐桌上,具體而微地體現(xiàn)出人民生活的幸福與美好。