自然界中一般硒有兩種表現(xiàn)形式無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒。攝入無(wú)機(jī)硒是人們最原始的補(bǔ)硒方式，無(wú)機(jī)硒是無(wú)機(jī)化合物，比如硒酸鈉和亞硒酸鈉都是無(wú)機(jī)硒。無(wú)機(jī)硒必須先與腸道內(nèi)的有機(jī)配體結(jié)合才被人體吸收。腸道內(nèi)存在多種因素與硒競(jìng)爭(zhēng)有機(jī)配體，所以大大影響了無(wú)機(jī)硒的吸收。無(wú)機(jī)硒在體內(nèi)還易與維生素發(fā)生結(jié)合，穩(wěn)定性差，生物利用率低。另外，無(wú)機(jī)硒毒性比較大，很難控制用量，如果在人體內(nèi)局部過(guò)量，會(huì)對(duì)人體造成傷害。在1973年日本就明文規(guī)定禁止在食品和動(dòng)物飼料上加入無(wú)機(jī)硒。同無(wú)機(jī)硒強(qiáng)化劑相比，有機(jī)硒安全性高，易被人體吸收利用，補(bǔ)硒效率高，是目前安全有效的補(bǔ)硒方式。一般是在體內(nèi)以硒蛋氨酸的形式存在。它依循蛋氨酸的代謝途徑來(lái)代謝，參與蛋白的合成，容易在體內(nèi)合成和吸收利用，它的生物利用率和穩(wěn)定性都很高。有機(jī)硒還是以主動(dòng)運(yùn)輸?shù)臋C(jī)制被腸胃所吸收，被人體吸收后可迅速被人體利用，有效的改善人體的血硒狀況。研究發(fā)現(xiàn)，硒元素不與其他藥物產(chǎn)生拮抗作用，可與藥物同服，是良好的硒補(bǔ)充劑。